Pan de Molde Blanco

Dosificar los ingredientes en la amasadora; Unir Mezcla Completa Pan de Molde con levadura instantánea Gloripan durante 1 minuto en velocidad baja hasta homogenizar la mezcla.

Agregar agua y mezclar por 2 minutos en velocidad baja.

Continuar amasando en velocidad alta por 6 a 8 minutos aproximadamente hasta desarrollar completamente el gluten de la masa.

La temperatura final de masa debe registrarse entre 22 a 27º C idealmente.

Cortar piezas de 400 gramos.

Prefermentar en cámara de reposo o a temperatura ambiente, tapando los bollos con un plástico.

Estirar el bollo de masa y formar el cilindro correspondiente al Pan de Molde.

Colocar las piezas en los moldes, previamente cubiertos con desmoldante Easy Wet.

Fermentar las piezas durante 70 minutos aproximadamente en cámara de fermentación controlada a T° 35° C y Humedad de 75%.

Hornear por 25 minutos aproximadamente a 200-190° C dependiendo del horno a utilizar. Transcurridos los primeros 15 minutos abrir el templador.

Envasar cuando la temperatura interior del pan sea menor a 21ºC. (Utilizar Termómetro)