Panadería Mezcla de forma manual o en máquina la Harina Flor con levadura instantánea Ángel y azúcar. Incorpora el agua paulatinamente.
Comienza a amasar en alta velocidad o de manera enérgica.
Incorpora la sal.
En la mitad de la etapa del amasado agrega la materia grasa (Manteca o aceite).
Continúa amasando hasta lograr un buen desarrollo del gluten.
Corta bollos de 80 gramos.
Ovilla cada bollo y llévalos a una bandeja de horno aceitada. Tapa la bandeja con un plástico o paño y déjalos fermentar temperatura ambiente. Si cuentas con cámara de fermentación controlada, prográmala a 35°C y 75% H.R por 60 minutos aproximadamente, hasta que tus panes dupliquen su volumen inicial.
Hornea a 230°C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
Harina Flor Molinera San Cristóbal
1 kg.
Sal
20 gr.
Azúcar granulada
10 gr.
Levadura Instantánea Ángel
10 gr.
Agua
450 - 500 gr.
Manteca o Aceite
100 gr.
